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“以茶会友”腾冲特色家宴:红花油茶宴

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分类:健康

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八月某个雨过天晴的下昼,我们前往位于中和镇大村村的高黎贡山茶油厂,常年和茶、茶油打交道的老板娘说要给我们做一桌地隧道道地腾冲特色家宴:红花茶油宴。

记得老祖母还健在时,由于信佛,一个月里总有那么几天要吃斋。由于当天沾不得一星半点儿的油荤,母亲就换着名堂地给老祖母做素食。可是做饭做菜不用油怎么能行?于是,散发着大自然清香的红花茶油便成了母亲的首选佳品。

用茶油做出来饭菜稀奇香美、润口,既不像动物油那样肥腻,也不像菜籽油那样素淡。它是有股淡淡的茶香,能把质料的本味极大限度地引发出来,一口下去就让人回味无限、欲罢不能。

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以是一到母亲给老祖母做斋饭时,我就会端起自己的一副碗筷,抬一只小板凳,乖乖地坐到老祖母身旁,祖母便用她温暖的手掌抚摸着我的头顶,笑眯眯地望着谁人在灶台前忙碌的背影……

带着这种腾冲人对“家宴”特殊的情愫,我认真地观摩了茶油宴里最值得称道的的明星菜——红花茶油烀鸡。

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老板娘早早就把鸡摒挡好了。任劳任怨的叔叔帮她搭柴烧火,而她则沿着灶台洗濯着锅勺,一旁灵巧懂事的小侄女帮妈妈打着下手。洗濯好锅后,老板娘放入了她家特制的红花茶油。

听老板娘说,他们家有三种差异质料提取出的茶油,不仅工艺流程差异,心理功效上也是各有千秋。千年古茶专攻养颜菜,红花油茶专攻养生菜,而香果臭油则认真马帮特色菜……

不等老板娘把话说完,“心急”的茶油就肆意地发出噼里啪啦的“欢笑声”,我们的情绪也被这圆滑的“油娃子”充实调动了起来。

我不禁咂巴咂巴嘴儿,直勾勾地盯着锅子,生怕自己错过了什么似的。只见老板娘端起切好的鸡肉逐步放入锅中,而有了新玩伴,“油娃子”便笑得更欢了,油香与肉香在一瞬间获得了相互融会的允可。

在她熟练的翻炒下,鸡肉逐步上了色儿,加油香料,再次翻炒,味儿就更上一层楼,把整个小院堵的“水泄不通”。接着,老板娘顺着锅边围上一圈清水,然后盖上特质的草帽锅盖,转用小火慢煨一小时,鲜味的红花茶油烀鸡就出锅啦!

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